Jamón ibérico sobre pimientos del piquillo como en Tolosa

Ingredientes para 4 personas

• Dos latas de pimientos de Lodosa con denominación de origen.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite extra virgen.
• 200 gr. de jamón ibérico en lonchas finas.

Elaboración:

1. Ponemos en una sartén los pimientos bien separados y freímos a fuego suave con un poco de sal hasta deshidratar totalmente (1/2 hora) cuidando que no se quemen.
2. Habíamos reservado 4 pimientos que lo introducimos en una batidora haciendo una crema fina.
3. Introducimos una vez deshidratados los pimientos en una cazuela de barro o cristal.
4. Añadimos la crema de pimientos.
5. Ponemos 4 dientes de ajo (como en la foto).
6. Añadimos aceite extra virgen hasta cubrirlo todo e introducimos en el horno 30 minutos a 180º.
7. Una vez hecho esto ponemos el Jamón por encima en lonchas como en la foto y pintamos con aceite con una brocha de cocina para dar brillo al jamón.