Supremas de lubina la azafrán con patatas panadera

Ingredientes para 4 personas

• 1 lubina de 1 Kilo y medio.
• ½ cebolla.
• ¼ litro de fumet de los restos de la lubina.
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo.
• Azafrán al gusto
• Crema de leche para cocinar
• Perejil.
• Mantequilla o margarina

Elaboración:

1. Cortamos las patatas finas y la cebolla en juliana.
2. Lo cubrimos de aceite y lo cocinamos en el horno a 180º hasta que la patata quede cocinada y reservamos.
3. Cocinamos la lubina a la plancha dorándola por la parte de la piel terminando de cocerla al horno solo 5 minutos mas.
4. Una vez sacada del horno se añade un refrito de ajos muy finos y espolvoreamos con perejil.
5. Con el medio vaso de fumet,  desleímos el azafrán, mezclamos con mantequilla y crema de leche para dejar una fina crema.
6. Presentamos la lubina con el refrito por encima sobre una cama de patatas panadera y su cebolla.
7. Adornamos el plato con la salsa de azafrán que será muy fina.

Rigatoni con champiñon gambas y salmón fresco

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr. de pasta rigatoni.
• 150 gr. de champiñones.
• 150 gr. de dados de salmón fresco
• 150 gr. De zanahorias a trocitos.
• ½ cebolla
• ½ cayena
• Una cucharada de salsa de tomate.
• Queso parmesano rallado
• Aceite, sal y pimienta

Elaboración

1. Ponemos en una sartén a dorar la cebolla y la zanahoria
2. Cuando esté a punto añadimos los champiñones
3. Echamos los daditos de salmón y rehogamos.
4. Añadimos la salsa de tomate.
5. Preparamos la pasta el dente escurrimos y añadimos al conjunto.
6. Espolvoreamos queso parmesano y añadimos un poco de pimienta.