Pollo al horno con verduras

Ingredientes para 5 personas

• Un pollo entero
• Media cabeza de ajos cortada por la mitad
• 5 tomates maduros con su piel
• 2 pimientos verdes
• 1/2 kg de patatas en rodajas
• Un vaso de vino blanco
• Aceita, sal y pimienta
• Vino de jerez oloroso seco

Elaboración

1. En una fuente de hornear ponemos el pollo boca abajo después de haber rellenado con tomillo y la media cabeza de ajos más medio limo entero.
2. Cortamos los pimientos en juliana y lo echamos a la fuente.
3. Añadimos los tomates a trozos con su piel
4. Pelamos los dos dientes de ajo y los machacamos pare ser desleídos con vino blanco para echarlo a la fuente.
5. Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos con aceite a freir y reservamos sobre papel absorbente.
6. Mantenemos en el horno hasta esté hecho aproximadamente 2 horas y añadimos las patatas al guiso para mantener media hora más a temperatura suave 140º.

Cintas con salsa de Ceps

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr, de pasta (cintas)
• 150 gr. De Foi fresco.
• 250 gr. Ce ceps.(boletus)
• Una cebolla mediana
• Un puerro
• Aceite al aroma de trufa blanca o trufa blanca rallada
• Dos dientes de ajo, pimienta y sal
• Aceite de oliva extra virgen.
• Queso parmesano para espolvorear.

Elaboración:

1. Ponemos en la sartén el aceite y añadimos las ceboña cortada a trozos los ajos y el puerro también cortado.
2. Pasados 20 minutos añadimos los ceps a trozos.
3. Se pone sal y pimienta al gusto
4. Ponemos el foi a trocitos. Y rehogamos con las verduras.
5. Ponemos la pasta a cocer como siempre al “dente”.
6. Escurrimos y se presenta en cada plato.
7. Se añade la salsa por encima
8. Se pone al final queso parmesano espolvoreado.

Sopa del Cau estilo oriental con fideos udón

Ingredientes

• 1.5 litros de caldo de carne.
• 1.5 litros de agua
• 200 gr. de fideos udón (especiales gruesos de la cocina japonesas)
• 3 zanahorias medianas.
• 80 gr. de champiñones.
• 1 puerro grande  y dos cebolletas medianas.
• 1 vaso de vino blanco.
• Un huevo fresco
• tres cucharadas de salsa de soja.
• 80 gr. de brotes de soja fresca. No en conserva
• Una cucharada se Mirín (condimento de la cocina japonesa)
• 1/2 vaso e soja

Preparación

1. Ponemos el agua en un “Wok” y hervimos las verduras.
2. Añadimos el caldo de carne.
3. Ponemos la soja y el “mirin” probando de sal.
4. Finalmente rompemos un huevo crudo y lo mezclamos todo hasta ver la clara convertida en hilos blancos.
5. Añadimos la soja al gusto

Solomillo al roquefort

Ingredientes para 4 personas

• 8 solomillos de ternera bien limpios de grasa.
• 250 gr. de queso de roquefort.
• 1 vaso de Ron negro.
• 1/2 vasos de caldo de carne.
• Nata líquida.
• Sal y aceite

Elaboración

1. Poner en la sartén los solomillos y hacerlos a la plancha dejándolo al gusto de los comensales, al punto o poco hecho.
2. Cuando estén se añade el brandy acercando la sartén al fuego para flambear.
3. Separar la carne y dejarla en el horno caliente para que no se enfríen.
4. Añadir al jugo que ha quedado después de flambear el queso y ayudados de un tenedor deshacerlo para inmediatamente echar el caldo de carne y la nata liquida.
5. Dejar reducir hasta conseguir la textura deseada, que deberá ser cremosa