Solomillo con múrgulas de foie y salsa de ceps (otra formula)

Ingredientes para 4 personas

• 4 Medallones de solomillo
• 6  colmenillas o múrgulas
• 2 dientes de ajo bien picado.
• 1 cebolla, un puerro
• 80 gr. de Ceps o cualquier tipo de hongos remojados si son liofilizados.
• 3 tomates maduros pelados.
• ½ vaso de vino Blanco
• un chorrito de vino dulce Pedro Ximénez
• 50 gr. de foie fresco para la salsa
• Un poco de hígado de pato o mi-cuit para rellenar

Elaboración:

1. Cocemos las colmenillas hasta que estén tiernas.
2. Ponemos en una sartén las cebollas cortadas a trocitos con los puerros y el ajo.
3. Cuando este dorado añadimos los ceps y rehogamos.
4. Añadimos ½ bote de tomate natural triturado y rehogamos
5. Echamos el vino blanco.
6. Tiene que quedar todo muy dorado. Será entonces cuando añadimos 50 gr. de hígado para  desleírlo con la salsa.
7. Ponemos un chorrito de Pedro Ximenez y rehogamos 5 minutos más.
8. Trituramos toda la salsa, debe quedar dorada y fina como en la foto.
9. Rellenamos las colmenillas con foie y las mezclamos con la salsa.
10. Marcamos los medallones al gusto y servimos en un plato al cual acompañaremos con 4 múrgulas y la salsa de ceps.

Notas: Hay una forma más sencilla y es rellenar las múrgulas  con el mi-cuit utilizando una jeringuilla de plástico.

Ensaladilla de Krisias con huevo picado

Ingredientes para 5 personas

• 2 paquetes de Krisias (palitos de surimi) de las que vienen con sobres de plástico dentro, total 5 sobres,
• 6 huevos duros
• ½ cebolla pequeña.
• Aceitunas y pimiento del piquillo para adornar
• Una salsa mahonesa previamente preparada con huevo, aceita limón vinagre, aceite y sal.

Elaboración

1. En una picadora vamos picando los huevos duros
2. Después picamos las krisias.
3. Picamos la cebolla y unimos todo en un recipiente adecuado para después poder remover.
4. Mezclamos con la mahonesa toda la picada y las disponemos en una fuente para presentarla.
5. Adornamos con aceitunas rellenas de anchoa cortada por la mitad y tiras de pimiento del piquillo.