Garbanzos con puntillas y gambas

Ingredientes para 6 personas

• Dos botes de garbanzos ya cocidos.
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla.
• 3 tomates maduros.
• Pimentón.
• Aceite.
• Sal.
• 3 gambas por comensal
• Puntillas que son pulpitos pequeños.

Elaboración:

• Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla con los pimientos.
• Mientras tanto pelar las gambas, guardar las cabezas y las pieles para, una vez picadas con el mortero echarlas en un cazo con agua para hacer un fumet con sabor a gambas.
• Una vez doradas las verduras añadimos el pimentón y los tomates.
• Poner un poco de vino blanco y dejar evaporar.
• Una vez hecho el fumet colarlo bien y añadirlo a la sartén.
• Pasarlo todo por una batidora hasta dejar una crema suave.
• Ponemos los garbanzos en una cazuela y añadimos el fumet. Si faltara caldo se puede añadir agua.
• Se pone a hervir y cuando esté caliente se añaden los cuerpos de las gambas y las puntillas y se apaga el fuego, ya que se harán con el calor.