Albóndigas de Casetas

La recetas nuevas están redactadas de  manera distinta. Los que ya saben algo de cocina les resultará fácil adecuar mis recetas a su gusto. Por ello resalto en color rojo los ingredientes para tener una idea de lo necesario

Elaboración para 6 personas

1. Ponemos  500 gr. carne de ternera picada y 250 gr. de carne de cerdo también picada en un recipiente con un huevo batido, 1 ajo picado y perejil muy fino.
2. Remojamos en  leche  dos rebanadas de pan de molde y echamos a la mezcla.
3. Ponemos sal y pimienta al gusto, mezclamos todo y añadimos una pizca de nuez moscada. 
4. Hacemos las albóndigas todas iguales, las pasamos por la harina antes de freír y reservamos. (si se pone negro el aceite podemos tirarlo y echamos ,mas aceite limpio hasta acabar de freír todas.
5. Echar una picada de ajo con perejil y un vaso de vino blanco hasta que la salsa se espese. (la salsa se espesará por la harina que se desprende al freír y si no es suficiente media cucharadita de harina más)
6. Añadir las albóndigas y guisar unos cinco minutos removiendo el recipiente sin utilizar la cuchara para que no se rompan las albóndigas.

Esta receta tiene un arraigo familiar y le llamo de Casetas, que es el pueblo (Barrio de Zaragoza) donde vivía mi abuela que fue la que me la enseñó.

Cintas con setas

La recetas nuevas están redactadas de  manera distinta. Los que ya saben algo de cocina les resultará fácil adecuar mis recetas a su gusto. Por ello resalto en color rojo los ingredientes para tener una idea de lo necesario

Para 5 personas 

Se pueden comprar cualquier tipo de cintas de pasta así como medio Kg.

Ponemos en una sartén a freír una cebolla pequeña con dos dientes de ajo y una guindilla.

De dos  butifarras catalanas, a las cuales le quitamos la piel, las picamos con cuchillo o tijera tijera y sofreímos con la cebolla que sigue dorándose

Hemos comprado unas setas de temporada aunque se pueden utilizar Ceps liofilizados, que quedan también muy bien, poniéndolos una hora antes en remojo.

Con la pasta al dente unimos todo y echamos un chorro de aceite con sabor a Trufa Blanca y si no tenemos basta con aceite solo virgen extra  y espolvoreamos con queso parmesano rallado al servir.

Tagliatelle con cigalas a la marinera

La recetas nuevas están redactadas de  manera distinta. Los que ya saben algo de cocina les resultará fácil adecuar mis recetas a su gusto. Por ello resalto en color rojo los ingredientes para tener una idea de lo necesario

Para unas 5 personas

Con medio kg. de pasta es suficiente para este delicioso plato italiano.
Comenzamos pasando las 5 cigalas por la sartén con un buen chorro de aceite extra virgen para que tomen color, lo cual  requiere como mucho dos minutos para evitar que resequen
En el aceite mismo de freír las cigalas ponemos  dos dientes de ajo cortaditos muy pequeños y cuando tomen color ponemos una guindilla y  una cebolla cortada en trocitos pequeños dejando que todo se sofría bien.
Echamos 200 gr. de calamares bien limpios y dejamos que se sofría con la cebolla hasta que veamos que están tiernos.
Ponemos a cocer la pasta y cuando esté al "dente" la echamos sobre el guiso para, al final de todo añadir las cigalas que tomen calor de la pasta y el propio guiso 

Calamares encebollados

La recetas nuevas están redactadas de  manera distinta. Los que ya saben algo de cocina les resultará fácil adecuar mis recetas a su gusto. Por ello resalto en color rojo los ingredientes para tener una idea de lo necesario

Para cuatro personas

Compramos 1 Kg. de calamares de playa.

Ponemos  dos cebollas a confitar y cuando se empiecen a dorar añadimos los calamares en aros limpios.

Añadimos un poco de pimienta negra y medio vaso de vino blanco y ya está. Mas o menos se tarda una hora.