Tronco de merluza a la Donosti

Elaboración para 4 personas

Ingredientes

•  4 troncos de merluza
• 2 guindillas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vinagre de Jerez
• 1 vaso de aceite
• sal

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º
2. Salar la merluza ponerlo en una la bandeja del horno durante 10 minutos
3. Le ponemos la mitad del aceite y un poco de vino blanco mientras se asa.
4. Observaremos que los jugos irán cayendo sobre la bandeja que los recoge.
5. Cuando falten 8 minutos, pelamos y fileteamos  los ajos, cortamos las guindillas en trocitos, freímos a fuego suave en una sartén con un poco de aceite y cuando empiecen a dorarse, verter sobre el los troncos.
6. Con la misma sartén ponemos el vinagre de jerez a reducir e inmediatamente antes de sacarlo del horno le echamos por encima a todo.
7. Recogemos los jugos vertidos y los ponemos en una salsera, que servirá para aderezarlo cuando ya tengamos la ración en el plato.