Salmorejo Cordobés

ELABORACION

1. En primer lugar lavamos los tomates y los pelamos
2. A continuación los partimos en gajos y los trituramos con la batidora
3. Ahora quitamos las pepitas del tomate triturado pasándolo por un chino o un colador.
4. Incorporamos el pan troceado, el ajo picado, el aceite de oliva y la sal. 
5. Batimos hasta que todo quede bien triturado y la textura sea fina, como una crema.
6. Solo  queda dejarlo reposar en el frigorífico para que se enfríe y tome todo su sabor. Finalmente antes de tomarlo cocéis un huevo y picáis un poco de jamón para acompañarlo.

Base para pescado al horno

Elaboración

Esta receta es la básica para cualquier tipo de pescado al horno y nunca falla

1. En una sartén se ponen a dorar un par de cebollas grandes en juliana  junto con los pimientos rojos también en juliana  y se mantienen 15 minutos a fuego fuerte sin dejar de remover para después bajarlo y que  mantenemos durante 45 minutos más.
2. En una sartén freimos las patatas con aceite de girasol y bien escurridas  las ponemos encima de la cebolla y el pimiento en una fuente de hornear dentro del horno.
3.  Seguidamente ponemos La lubina, la dorada, el besugo, o el rodaballo manteniendo a 180º durante 20 minutos por kg. de peso. 
4. Regamos con aceite de oliva extra-virgen y a mitad del tiempo de horno, añadimos un chorro de vino blanco.
5. Lo sacamos al tiempo limpiamos y servimos.