Garbanzos con puntillas y gambas

Ingredientes para 6 personas

• Dos botes de garbanzos ya cocidos.
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• ½ cebolla.
• 3 tomates maduros.
• Pimentón.
• Aceite.
• Sal.
• 3 gambas por comensal
• Puntillas que son pulpitos pequeños.

Elaboración:

• Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla con los pimientos.
• Mientras tanto pelar las gambas, guardar las cabezas y las pieles para, una vez picadas con el mortero echarlas en un cazo con agua para hacer un fumet con sabor a gambas.
• Una vez doradas las verduras añadimos el pimentón y los tomates.
• Poner un poco de vino blanco y dejar evaporar.
• Una vez hecho el fumet colarlo bien y añadirlo a la sartén.
• Pasarlo todo por una batidora hasta dejar una crema suave.
• Ponemos los garbanzos en una cazuela y añadimos el fumet. Si faltara caldo se puede añadir agua.
• Se pone a hervir y cuando esté caliente se añaden los cuerpos de las gambas y las puntillas y se apaga el fuego, ya que se harán con el calor.

Muslitos de pollo a la sidra

Ingredientes para 4 personas

• 4 muslitos de pollo
• 1 cebolla y dos dientes de ajo.
• Una manzana cortada en trozos.
• ½ vaso de aceite de oliva extra virgen.
• ½ vaso de vinagre de manzana o un vaso de sidra asturiana.
• 2 tomates cortados por la mitad.
• ½ vaso de vino blanco, sal y pimienta.
• Un vaso de vino blanco
• 4 patatas a rodajas

Elaboración:

• Limpiamos bien los muslos de pollo con medio limón y los colocamos en una fuente para horno.
• Le añadimos la manzana cortada, la cebolla los tomates cortados por la mitad y salpimentamos.
• Lo ponemos en el horno con un chorrito de aceite de oliva extra virgen a una temperatura de 180º.
• Pasada media hora y le añadimos las patatas cortadas a rodajas.
• Machacamos los ajos en un mortero y lo desleímos con vino blanco echándolo por encima y dejamos una hora más pintando con su jugo con un pincel para que no reseque.