kokotxas de Merluza al pil-pil

1. En una sartén con un vaso de aceite ponemos tres dientes de ajo laminado y una guindilla al gusto.
2. Calentamos y cuando estén los ajos dorados retiramos y reservamos junto con la guindilla.
3. Dejamos enfriar un poco y cuando este templado introducimos las kokotxas y ponemos el fuego al mínimo removiendo la sartén hasta ver como vas saliendo la gelatina.
4. En ese momento seguimos removiendo pero facilitará el ligar el pil-pil si tomamos un colados y vamos removiendo el aceite hasta que este bien ligado.
5. Añadimos los ajos y la guindilla y espolvoreamos perejil picado