Tagliatelle de boletus e hígado de pato fresco del Cau
Ingredientes para 5 personas
- 500 gr, de
pasta tagliatelle frescos
- 150 gr. de foi
fresco.
- 250 gr. de
ceps. (boletus)
- Una cebolla
mediana
- Un puerro
- Aceite al
aroma de trufa blanca o trufa blanca rallada
- Dos dientes
de ajo, pimienta y sal
- Aceite de
oliva extra virgen.
- Queso
parmesano para espolvorear.
Elaboración:
- Ponemos en
la sartén el aceite y añadimos las cebolla cortada a trozos los ajos y el
puerro también cortado.
- Pasados 20
minutos añadimos los ceps a trozos.
- Se pone sal
y pimienta al gusto
- Ponemos el higado
de pato a trocitos, y rehogamos con las verduras.
- Ponemos la
pasta a cocer como siempre al “dente”.
- Escurrimos y
se presenta en cada plato.
- Se añade la
salsa por encima
- Se pone al
final queso parmesano espolvoreado y el aceite de aroma de trufa blanca o
trufa blanca rallada.
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