Tataki de atún con sésamo

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr. de atún rojo de la parte del lomo en tacos alargados con 4 caras
• Jengibre para rallar.
• Salsa de soja
• Aceite
• Agua

Elaboración

1. Se corta el atún en tacos rectangulares.
2. Los pasamos por la sartén para sellarlos para que queda una capa de 1 milímetro aproximadamente, es decir unos 20 segundos por cada cara.
3. Una vez sellado lo ponemos en un recipiente con agua fría con hielo.
4. Lo sacamos en frío y lo secamos bien con papel absorvente o un trapo de cocina.
5. Lo rebozamos en el sésamo bien por las 4 caras.
6. Lo presentamos y le echamos por encima un preparado de soja, aceite, agua y jengibre rallado

Espaguetis o taglitelle con judías verdes al pesto (12 pp ración)

Ingredientes para 5 personas

• 300 gr. De judías verdes tiernas.
• 2 patatas
• 500 gr.pasta de tagliatelle.
• 50 gr. De piñones
• 100 gr. de queso parmesano.
• 50 gr. de albahaca.
• 250 ml. de aceite.
• ½ cucharada de sal.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de vaso de agua.

Elaboración del pesto:

1. Rallar queso parmesano con batidora o una termomix hasta que queda un polvo fino.
2. Añadir  los dientes de ajo, los piñones y la albahaca y triturar todo hasta mezclarlo normalmente 15 segundos a  velocidad media.
3. añadir un cuarto de vaso de agua.
4. Poner a batir todo esto e ir añadiendo el aceite hasta que esté todo mezclado.

Elaboración del resto del plato:

1. Hervir las judías y las patatas durante 15 minutos reservar y distribuir en los platos de los comensales.
2. Hervir la pasta durante el tiempo que indique el envase, escurrir y distribuir en los platos.
3. Añadir el pesto por encima y adornar con alguna hoja de albahaca.

Merluza a feira con piquillos

Ingredientes (5 personas)

• Una merluza preparada en supremas  sin espinas y dejando su piel.
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla grande.
• 1/2 vaso de vino blanco
• 150 gr. de pimientos del piquillo.
• Tres dientes de ajo, aceite, sal y guindilla.

Preparación

• Poner a pochar la cebolla. Pasados 10 minutos le añadimos los pimientos del piquillo cortados a tiras y los tres dientes de ajo y la guindilla.
• Ponemos las patatas en una fuente para el horno a 180º y le añadimos el aceite y el vino blanco.
• Horneamos durante 30 minutos.
• Cuando las patatas estén tiernas, ponemos la merluza encima y dejamos en el horno durante 12 minutos.
• Añadimos la cebolla con los pimientos ya dorados.
• En una sartén ponemos con aceite la guindilla, los ajos y las gambas.
• Ponemos la merluza al horno unos 10 minutos.