Tataki de atún con sésamo

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr. de atún rojo de la parte del lomo en tacos alargados con 4 caras
• Jengibre para rallar.
• Salsa de soja
• Aceite
• Agua

Elaboración

1. Se corta el atún en tacos rectangulares.
2. Los pasamos por la sartén para sellarlos para que queda una capa de 1 milímetro aproximadamente, es decir unos 20 segundos por cada cara.
3. Una vez sellado lo ponemos en un recipiente con agua fría con hielo.
4. Lo sacamos en frío y lo secamos bien con papel absorvente o un trapo de cocina.
5. Lo rebozamos en el sésamo bien por las 4 caras.
6. Lo presentamos y le echamos por encima un preparado de soja, aceite, agua y jengibre rallado