Fideua de Conejo

Ingredientes para 8 personas

• 1 Kg. de conejo troceado.
• 400 gr de fideos del “dos”
• 2 pimientos verdes troceados, un bote de habitas “Baby” y 150 gr. Guisantes.
• Una zanahoria grande troceada
• 1 cebolla grande
• Perejil, sal y pimienta
• Aceite de oliva y 2 litros de caldo de carne

Preparación

1. Dorar en el aceite los fideos hasta que tomen color tostado
2. Poner a pochar las cebollas con las zanahoria y el pimiento y cuando todo esté dorado se reserva.
3. En el aceite sobrante, poner el conejo hasta dorarlo y que tome color.
4. Cuando esté tierno se añaden los guisantes y la habitas.
5. Cuando veamos que están todas las verduras añadimos los fideos que habíamos reservado echando el caldo para dejarlo 5 minutos hirviendo.
6. Ponerlo al horno previamente calentado unos 10 minutos.
7. Añadir el perejil picado antes de servir. Si necesita más caldo se puede añadir.

Andonietxea