Tallarines de la huerta con atún

Ingredientes para 5 personas

• 1/2 kg. de tomate triturado
• 1 puerro.
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias medianas.
• 1 pimiento verde.
• ½ pimiento rojo.
• 1 calabacín cortado en juliana.
• ¼ de tomates “cherry” cortados por la mitad
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo y unas pocas alcaparras
• 80 gr. de aceitunas negras sin hueso
• 2 latas de atún en conserva
• 50 gr. de alcaparras
• Orégano al gusto
• sal al gusto

Elaboración

1. Troceamos en juliana las verduras, el puerro  las zanahorias, los pimientos y el calabacín.
2. Echamos un poquito de aceite a la sartén y rehogamos todas las verduras excepto el puerro y el calabacín.
3. Cuando estén listas las verduras, añadimos el puerro y el calabacín, terminamos de rehogar.
4. Una vez terminado este sofrito, añadimos los tomates “cherry”  y pasados 5 minutos, añadimos el tomate triturado. 
5. Probamos de sal, una pizca de azúcar, orégano y el vino blanco.
6. Removemos bien para que todo quede bien mezclado
7. Una vez hecho el sofrito añadimos el atún y las aceitunas negras sin hueso y las alcaparras. Mezclamos bien.
8. Por último añadimos los tallarines o cualquier otro tipo de pasta, mezclamos bien y listos para comer 

Escalibada Cántabra

Ingredientes para 4 personas

• Dos latas de ventresca de atún
• Una lata de pimientos del piquillo 
• Dos cebollas medianas.
• Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

1. Se pone a confitar la cebolla cortada a fuego lento con el aceite hasta que está muy tierna evitando que se queme. La ponemos a escurrir y reservamos la salsa.
2. Deshidratamos los pimientos del piquillo en una sartén hasta que estén tiernos. 
3. Se cortan a tiras y se escurren, reservamos la salsa.
4. Se pone la cebolla en medio del plato de presentación.
5. Alrededor se ponen los pimientos del piquillo
6. Se deja enfriar todo y se añade el atún.
7. Batimos las salsa de las cebollas y los pimientos y bañamos por encima y se sirve frío.