Escalibada Cántabra

Ingredientes para 4 personas

• Dos latas de ventresca de atún
• Una lata de pimientos del piquillo 
• Dos cebollas medianas.
• Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

1. Se pone a confitar la cebolla cortada a fuego lento con el aceite hasta que está muy tierna evitando que se queme. La ponemos a escurrir y reservamos la salsa.
2. Deshidratamos los pimientos del piquillo en una sartén hasta que estén tiernos. 
3. Se cortan a tiras y se escurren, reservamos la salsa.
4. Se pone la cebolla en medio del plato de presentación.
5. Alrededor se ponen los pimientos del piquillo
6. Se deja enfriar todo y se añade el atún.
7. Batimos las salsa de las cebollas y los pimientos y bañamos por encima y se sirve frío.