Fabes con almejas de Aspen

Ingredientes para 5 personas

• ½ kg. de Fabes de la Granja.
• ½ kg. de almejas.
• 5 guindillas verdes
• 1 litro de Fumet de pescado.
• 1 cebolla, 1 zanahoria, dos tomates maduros y un pimiento rojo.
• Laurel, ½ cabeza de ajos
• ½ vasos de aceite. Sal maldon, Perejil, Vino blanco. Sal.

Preparación

• En una cazuela ponemos las verduras y la media cabeza de ajos, el laurel, las fabes y el fumet.
• Cubrimos de agua para que sobrepase dos dedos por encima de las fabes.
• Dejamos cocer hasta que estén tiernas y entonces separamos las fabes de las verduras.
• Trituramos las verduras bien y añadimos la crema resultante a las fabes para darle consistencia.
• En una sartén ponemos dos dientes de ajo y media cebolla para abrir las almejas. Mojamos con el vino blanco.
• Una vez abiertas se añaden a las fabes y se sirven adornándolas con las guindillas.