Sopa Harira (Marroqui)

La sopa marroquí o harira constituye una deliciosa experiencia para los amantes de la comida picante. Se trata de un caldo espeso repleto de cordero, pollo, garbanzos, lentejas, tomates, cebollas, hierbas frescas y especias. Se le añade limón al gusto antes de servirla. Normalmente se toma por la noche.

Ingredientes para 8 personas

• ½ pollo de la parte del muslo o gallina con carcasa.
• Un poco de aceite de oliva
• ½ Kg. de costillar de cordero o cuello.
• 100 gr. de lentejas cocidas.
• 100 gr. de garbanzos pequeños.
• Tres tomates naturales pelados.
• Tres ramitas de apio en rama
• Dos cebollas medianas.
• Hierbas variadas frescas, Perejil albahaca etc.
• Especias para la sopa marroquíes.
• Un poco de jengibre, cilantro
• Pimentón picante marroquí
• Zumo de limón.
• Azafrán.

Elaboración:

• Ponemos en una olla los trozos de cordero y pollo a rehogar.
• Añadimos las cebollas y el apio para pocharlas.
• Echamos los tomates pelados.
• Añadimos agua o caldo vegetal  sazonamos con las especias y las hierbas y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.
• Probamos de sal.
• Añadimos las lentejas pequeñas y los garbanzos.