Pollo con cigalas estilo Mingatxo ( total 51 pp, es decir 10 pp. por persona)

Ingredientes para 5 personas ( total 51 pp, es decir 10 pp por persona)

Los frutos secos se pueden reducir a la mitad y bajamos bastante por ración

• Un manojo de perejil 0 pp.
• 300 gr. de caldo de pescado 1pp
• 5 muslos y 5 contramuslos de pollo 12 pp.
• 10 cigalas (dos por persona)  10 p.p.
• 3 rodajas de pan frito 6 p.p.
• 50 gr. de almendra fileteada 8 p.p.
• 50 gr. de avellanas 9 
• 2 tomates maduros rallados 0
• 2 cebollas pequeñas o dos medianas 0
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero 0
• 4 dientes de ajo 0
• Sal, pimienta y aceite (medio vaso) 5

Elaboración

1. Rallamos las cebollas.
2. Para la picada, ponemos en el mortero el pan frito, las almendras, las avellanas, los ajos y el perejil para machacarlo todo.
3. Rallamos los tomates y los mezclamos con la cebolla previamente rallada.
4. Echamos el aceite en la sartén, freímos las cigalas solo para darle color y las reservamos para añadirlas al guiso al final.
5. En el mismo aceite ponemos vamos friendo el pollo y lo reservamos
6. Ponemos en ese aceite las cebollas y los tomates a pochar.
7. Añadimos la picada que tenemos en el mortero.
8. Ponemos el pimiento choricero y cuando lo tenemos todos unido añadimos el caldo de pescado, lo tenemos dos o tres minutos e introducimos el pollo y lo dejamos guisar unos 15 minutos para que quede bien tierno.
9. Hecho esto añadimos las cigalas para que cojan calor y listo para servir.