Parpadelle con setas y salchicha al aroma de tartufo

Ingredientes para 5 personas

• Un Kg. de pasta parpadelle rizada.
• 2 dientes de ajo
• Acita de oliva Extra Virgen
• Una cebolla picada
• 1 guindilla
• Un vaso de caldo de carne o de ave.
• ½ vaso de vino blanco
• 500 gr. de setas de temporada
• Salchichas de pollo.
• Aceite de tartufo o trufa blanca (muy utilizado en Italia)

Elaboración

1. En una sartén ponemos los dientes de ajo y la guindilla y cuando se doren, los reservamos y añadimos la cebolla en el mismo aceite.
2. Cuando este bien dorada, ponemos las salchichas sin piel y cortadas a trozos pequeños.
3. Añadimos una cucharada de harina y sofreímos con todo.
4. Echamos el vaso de caldo de carne o de ave y la salsa se espesará.
5. Ponemos las setas bien limpias y cuando estén, ponemos medio vaso de vino y dejamos evaporar.
6. Cocemos la pasta al dente y mezclamos con el sofrito. Servimos con queso parmesano rallado y le añadimos un poco de pimienta molida, un poco de aceite de trufa blanca, o aceite de oliva extra virgen, si no tenemos el trufado.