Sopa de cebolla

Ingredientes

• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas cortada en arandelas
• 1/2 barra de pan duro
• Caldo de carne
• 1 trozo de caña de hueso de jamón ibérico
• Aceite de oliva, Sal y pimentón
• Queso emental rallado

Elaboración

1. En una olla con aceite ponemos los ajos enteros y el tocino cortado en tiritas finas, rehogamos hasta que tome color y espolvoreamos un poco de pimentón, como media cucharilla de café.
2. Añadimos el pan cortado en rebanadas finas, removemos bien y cubrimos de agua, como un litro y medio o dos, metemos el hueso de jamón y dejamos cocer lentamente una media hora, hasta que el pan esté como gelatina.
3. Así se puede conservar un par de días o incluso una semana ya que en realidad no hay nada que pueda fermentar y los ingredientes son todos conservantes: aceite, ajo y pimentón.
4. Al momento de servir se echan en el caldo ardiendo el queso emental por encima del pan y se gratina en el horno.