Es la carne vasca por excelencia. Cárnicas Goya está en Tolosa y distribuyen para toda España. No os podéis imaginar lo tierna que está, pero hay que seguir los consejos de los vídeos explicativos que se pueden ver en su página web.
En el famoso restaurante Julián de Tolosa, la sirven y la asan como se debe, es decir, sacarla de la nevera 3 horas antes para que esté a temperatura ambiente, fuego muy fuerte, y sal gorda para evitar que se salgas los jugos y cortarla como en la foto que se acompaña.
Os recomiendo comprar carne vasca e este enlace.
Cárnicas Goya (Tolosa)
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Este plato servido en Restaurante Gorría de Barcelona
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