Arroz caldoso con salchichas y hongos

Ingredientes para 4 personas

• 4 muslos de pollo
• Una cebolla mediana
• Una guindilla.
• Un pimiento verde pequeño.
• ¼ de pimiento rojo mediano.
• 150 gr. de ceps liofilizados o frescos (según temporada)
• ½ vaso de aceite virgen extra 
• Sal
• Pimentón dulce
• pimienta negra en grano
• media cucharada de pimiento choricero.
• 4 salchichas de cerdo.
• Una cucharada de concentrado de caldo de carne
• 360 gr. de arroz
• tres dientes de ajo.
• Dos hojas de laurel
• Colorante
• Dos ramitas de romero.
• 2 tomates maduros

Elaboración

1. En una sartén grande, ponemos el pollo y las salchichas a freír con poco aceite.
2. Se ponen las verduras a pochar.
3. Mientras añadimos la carne del pimiento choricero.
4. Añadimos los ajos a láminas, el pimentón dulce, la guindilla y el laurel.
5. Cuando esté todo tierno añadimos el concentrado de carne.
6. Añadimos el tomate  y seguimos rehogando todo.
7. Añadimos los ceps y seguimos rehogando todo
8. Añadimos el agua y probamos de sal. Tiene que haber 4 veces de agua por una de arroz. Añadimos un poco de colorante.
9. Ponemos el arroz 90 gr. por comensal y dejamos 15 minutos para servir mientras añadimos el romero para que coja los aromas.