Rigatoni a la Matriciana

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr. de Rigatone grueso 
• 1 cebolla
• 150 gr. de bacon ahumado
• 7 tomates maduros sin piel
• 1 guindilla
• 1/2  vaso de aceite

Elaboración

1. Calentamos el aceite en una sartén bien amplia, y ponemos a freír la el bacon hasta que vaya soltado su grasa.
2. Ponemos a continuación la cebolla y pochamos junto al bacon.
3. Añadimos los tomates y la guindilla.
4. dejamos que se guise todo.
5. Ponemos la pasta a cocer 14 minutos al dente.
6. Con una rasera echamos la pasta en la salsa
7. Espolvoreamos queso parmesano o queso pecorino rallado.
8. Servimos con un poco de pimienta  negra por encima