Menestra de verduras con cordero

Para unas 8 raciones

1. Cuando compro cordero, lo suelo hacer a cuartos y siempre me sobra la falda de cordero que resulta muy buena para hacer la menestra.
2. Pongo una cebolla grande a pochar con unos ajos y un puerro cortadito pequeño. Cuando este dorado añado la falda de cordero pasado por harina hasta que tome el color dorado.
3. En este momento pongo dos vasos de vino blanco y lo dejo unos 75 minutos.
4. Pasado este tiempo añado las verduras por este orden:
5. La judías verdes, la zanahoria cortadita a trozos y lo tengo 15 minutos.
6. Seguidamente le añado la habitas baby, los champiñones, los guisantes y las yemas de espárragos verdes.
7. Le añado agua, caldo de Carne o de verduras y lo tengo cociendo 20 minutos mas.

Francamente está buenísimo ¡¡¡

y es verdaderamente fácil de hacer