Revuelto de gambas sobre morcilla de burgos

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr. de morcilla de Burgos (de arroz).
• 250 gr. de gambas peladas.
• 1 vaso de caldo de carne.
• 3 huevos.
• ½ vasito de soja.
• Espesante.
• Perejil.

Elaboración:

1. Salteamos la morcilla sin piel rompiéndola.
2. En una olla ponemos el caldo y la soja y la dejamos reducir.
3. En una sartén salteamos las gambas. A continuación echamos los huevos y hacemos el revuelto si que se seque demasiado.
4. En un molde ponemos la base de la morcilla, añadimos el revuelto y por encima echamos la salsa de la carne con soja reducida.
5. Adornamos con unas hojitas de perejil.
6. Salseamos.