Pasta con Mejillones y Atún

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr. de Macarrones
• 1 kg. de mejillones frescos.
• 3 latas de bonito en escabeche.
• 2 guindillas.
• 2 huevos duros rallados
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero en conserva.
• ½ vaso de fumet de pescado
• Sal, pimienta y una pizca de azúcar.
• 1 cebolla cortada en trocitos pequeños
• 2 botes de 250 gr. de tomate en conserva natural triturado.

Preparación

1. En una sartén grande ponemos la cebolla cortada a tocitos pequeños.
2. Cuando esté pochada ponemos las guindillas y la carne del pimiento choricero y rehogamos.
3. Cuando esté tierna añadimos los dos botes de tomate y dejamos hacer poniendo sal y una pizca de azúcar para la acidez.
4. Abrimos los mejillones al vapor, abrimos las latas de atún y echamos a la sartén. Si los mejillones son frescos los ponemos abiertos con una sola concha.
5. Añadimos el fumet del pescado o el agua de abrir al vapor los mejillones, con cuidado de que no queda la salsa muy clara. Si ocurre, se deja reducir
6. Cocemos la pasta al dente y una vez escurrida mezclamos con la salsa ya preparada.
7. Añadimos pimienta molida, probamos de sal y presentamos espolvoreando por encima el huevo rallado.