Gazpacho ligero

Ingredientes para 4 personas

•  750 gr. De tomates maduros.
• Medio Pepino.
• Medio Pimiento verde
• Aceite de oliva
• Vinagre blanco
• Dos diente de ajo
• Sal

Para la picada

• Pimiento verde.
• Tomates maduros sin las pepitas.
• Pepino sin las pepitas
• Cebolla tierna.

Elaboración

1.  Se pelan los ajos y se les quita la semilla para que el gazpacho no repita.
2.  En una batidora, “Turmix” o Termomix, se ponen los tomates sin pelar cortados a trozos quitando la parte del rabito.
3. Se añade el pepino el pimiento y los ajos, se echan dos cucharadas de aceite, el vinagre y la sal.
4.  Batirlo todo hasta que quede fino.
5.  Probarlo de sal y vinagre al gusto.
6.  Se pasa por el “chino”
7.  Se sirve bien frío junto la picada (ver la foto)