Pastel de cabracho sin cabracho

Ingredientes para 5 personas

• 600 gr. de merluza.
• 8 huevos.
• 250 gr. cucharadas de salsa de tomate.
• 200 gr. de crema de leche
• 10 gambas congeladas.
• Salsa tártara (Mayonesa en la picadora, con alcaparras, pepinillos guindilla verde)

Preparación

• Cocemos la merluza con un poco de sal y laurel durante 10 minutos.
• Pelamos las gambas, (reservando los cuerpos) y con las cabezas y las pieles machacadas en un mortero y agua hacemos un caldo durante 10 minutos.
• Pasamos por un colador y reservamos este caldo
• Quitamos las pieles y las espinas y troceamos con cuchillo, la merluza y las gambas, hasta dejar todo casi triturado. Se han de notar los trozos del pescado. (reservamos una gamba para adornar.
• En un bol, ponemos los huevos y la crema de leche y batimos con una varilla para después mezclar con el pescado y la 6 cucharadas e la salsa de tomate.
• Probamos de sal y añadimos también el caldo de las cabezas de las gambas que ha de ser rojizo.
• Ponemos en un recipiente al baño maría en el horno durante una hora.

Dejamos enfriar, sacamos del molde, cortamos y servimos sobre un “coulis” de salsa de tomate y encima del corte le ponemos salsa tártara y adornamos con una gamba y pepinillo cortado