Caldereta de Gallo

Ingredientes para 6 personas

• 3 Kg. de pollo de corral troceado
• 1 pimiento rojo y 2 cebollas medianas.
• 4 tomates maduros.
• Una cucharada sopera de pimentón del Bierzo.
• Aceite de oliva extra virgen y sal.
• 3 cabezas de ajos.
• 2 vasos de vino blanco
• Guindilla al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• ¾ de vaso de brandy.

Elaboración:

• Cuando estén dorados añadir los ajos tres cabezas con los dientes sueltos y rotos.
• Poner las cebollas con los pimientos troceados y pochPoner a sofreír con aceite los trozos de pollo
• Car todo.
• Pelar los tomates y trocear echándolo al caldero
• Remover continuamente a fuego lento para que no se pegue.
• Añadir agua o caldo de carne o gallina si se necesita.
• Añadir los dos vasos de vino blanco.
• Poner una cucharada sopera de pimentón del Bierzo.
• Seguir dando vueltas hasta cumplir las dos o tres horas en función de la dureza del Pollo de corral.
• Mojar con agua o caldo para que no se seque.