Lechón asado

Ingredientes para 4 personas

• Un lechón.
• 4 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de vino blanco.
• 150 gr. de manteca de cerdo.
• Unas ramas de Laurel
• Un vaso de agua.

Elaboración:

1. Poner el lechón en una bandeja de barro con la tripa hacia arriba y sobre un lecho formado por ramas de laurel para evitar que la piel quede pegada al recipiente. Previamente hemos echado agua en el recipiente.
2. Sazonamos con sal y untamos con la manteca la parte interior, añadimos el vino y media cebolla, horneando durante hora y media a 180 grados.
3. Damos la vuelta al lechón y pintamos con la salsa para darle un toque de humedad y horneamos durante 45 minutos. Hasta que la piel esté crujiente.
4. Servimos acompañado de ensalada y la salsa debe estar en un recipiente aparte para evitar que toque la piel y esta se vuelva blanda.