Dados de bacalao con Olivada

Ingredientes para 5 personas

• 300 gr. de bacalao desalado de la parte del lomo
• Tres tomates rallados
• Carne de olivada (la venden en botes.
• Aceite de oliva extra Virgen.

Elaboración

1. Se corta el bacalao en dados.
2. Hecho esto ponemos en el horno solo para que tome algo de temperatura. Ojo no debe cocerse, ya que es un plato como la esqueixada para comer en crudo.
3. Rallado el tomate dejamos escurrir en un colador muy fino para que el agua del tomate desparezca por completo.
4. Presentamos en un plato con los dados de bacalao y uno poco de tomate sobre cada dado.
5. En el plato se dispone cucharaditas pequeñas de olivada alrededor.
6. Antes de servir se añade unas gotas de aceite de oliva extra virgen sobre cada trozo.