Guiso de lentejas con cordero

Ingredientes (6 personas)

• 1 Cebolla mediana.

• ½ vaso de aceite extra virgen.

• 1 cabeza de ajos.

• ½ litro de caldo de carne

• 4 patatas medianas

• 2 tomates maduros

• 50 gramos de harina.

• Medio pimiento rojo.

• Una zanahoria

• 4 alcachofas

• Una cucharadita de pimentón.

• 400 gr. De lentejas de las pequeñas (puede ser un bote en conserva)

Elaboración

1. Comprar una pierna de cordero. Extraer la parte magra, poner los huesos y restos a cocer

en un cazo para elaborar el caldo que debe ser ½ litro aproximadamente. Reservar el caldo.

2. Pelar las alcachofas hasta dejas los corazones. Cocerlas en agua durante 15 minutos hasta

que estén tiernas y las reservamos.

3. Cocer las patatas cortadas a trozos, de la forma habitual, es decir, rompiéndolas en

trocitos, introduciendo un cuchillo a modo de cuña para guardarlas hasta el final.

Sofrito y preparación.

1. Calentamos el aceite en una sartén bien amplia, y ponemos a freír las cebollas, el ajo y los

pimientos rojos hasta que esté todo bien pochado. Entonces añadimos una cucharada de

harina y el pimentón.

2. Añadimos el tomate, ponemos sal y pimienta al gusto.

3. A todo esto le añadimos el caldo de carne que hemos hecho con anterioridad y lo pasamos

por la batidora dejando una crema muy fina.

4. Mientras, habremos pasado los trozos de cordero por la sartén salpimentados reservándolo

todo.

5. En el recipiente donde está el cordero añadimos la crema fina con todas las verduras y el

caldo y lo ponemos todo a cocer como una hora hasta verificar que el cordero está

suficientemente tierno.

6. Añadimos las lentejas, los corazones de las alcachofas y las patatas dejando cocer durante

cinco minutos mas removiéndolo sin cuchara evitando que se rompan las patatas y las

alcachofas.

Nota del autor

Si vemos que queda muy espeso le podemos añadir un poco de caldo del que nos sobró cuando

se cocieron las alcachofas.

Andoni