Huevos chinos

Ingredientes para 4 personas

• 6 huevos duros.
• ½ pepinillo en vinagre (el mejor es de la marca Rioverde).
• 1 diente de ajo bien picado.
• 1 lata de atún en escabeche o en aceite.
• 2 pimientos del piquillo de lata (de Lodosa)
• 5 aceitunas rellenas.
• Tomate frito.

Elaboración:

• Cocemos los huevos 10 minutos desde que empiezan a hervir, vamos moviéndolos para que la yema quede centrada.
• Ponemos en agua fría de uno en uno para quitarles la cáscara.
• Una vez pelados separamos dos yemas para adornar el plato al final.
• Con el resto hacemos una masa, es decir con las yemas, el atún, los ajos, los pepinillos, aceituna y pimientos.
• Rellenamos los huevos con la masa.
• Hacemos una mayonesa y ponemos una fina capa por encima.
• Ponemos una cucharadita de salsa de tomate que deberá ser espesa. Normalmente utilizamos la salsa de tomate que nos sobra de otro plato, como por ejemplo los espaguetis.
• Adornamos con la yema que reservamos bien picada con las manos.
• Ponemos un trocito de pimiento en cada huevo para adornar.

Andoni