La recetas nuevas están redactadas de manera distinta. Los que ya saben algo de cocina les resultará fácil adecuar mis recetas a su gusto. Por ello resalto en color rojo los ingredientes para tener una idea de lo necesario.
Para un par de raciones
Siempre hay que comprar sardinas muy frescas que pasamos por el chorro de agua para quitarle solo con los dedos todas las escamas y las vísceras.
La rebozamos en harina y la freímos reservándolas sobre papel absorbente.
En el aceite que de freír, si no está muy manchado ponemos 6 o 7 dientes de ajo sin pelar y cuando estén dorados añadimos laurel y unos granos de pimienta que sofreímos añadiendo un vaso de vino blanco y medio vaso de vinagre de jerez.
Dejamos que se enfríen ya que cuanto pasen dos días después de que se vayan macerando con el vinagre, los ajos y la pimienta estarán mas ricas.
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