Espaguetis "Neros di sepia" con calamares en su tinta

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr. de espaguetis “Nero di sepia” de Sepia negra. (la venden el Gourmet del Corte Ingles)
• 3 cebollas,½ vaso de aceite virgen extra.
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de las de café con carne de pimiento choricero.
• 2 guindillas.
• ¼ Kg. de “fumet”  de pescado.
• Un Kg. de Calamares de playa con su tinta.
• 500 gr. de tomate frito o natural, triturado.
• ½ vasos de aceite extra Virgen.
• ½ vaso de vino tinto.

Elaboración

1. Calentamos el aceite en una sartén bien amplia, y ponemos a freír las cebollas y el ajo vigilando no se nos queme.
2. Echamos la carne del pimiento choricero y la guindilla y rehogamos todo.
3. Añadimos el tomate ponemos un sal y pimienta al gusto y una pizca de azúcar para evitar la acidez.
4. Desleímos la tinta con el vino y añadimos a la salsa de tomate con el “fumet”, triturando todo dejando una salsa muy fina.
5. Tomamos una cazuela y salteamos los calamares añadiendo después a la salsa.
6. Se cuecen los espaguetis negros al dente.
7. Se sirve primero la pasta en el plato y se añade por encima la salsa de tinta con los calamares.