Merluza a la crema de piquillos con crujiente de patata

Ingredientes para 5 personas

• Una lata de pimientos del piquillo
• Dos tomates maduros sin piel.
• Dos dientes de ajo
• Media cebolla
• Una merluza en supremas y sin espinas abierta de tal manera que podamos sacar los 5 o más trozos.

Elaboración

• En una sartén,  pochamos media cebolla y dos dientes de ajo y cuando esté dorado ponemos dos tomates maduros sin piel junto con los pimientos del piquillo.
• Cuando esté todo a punto, batimos dejando una fina crema de color rojo anaranjado.
• Cortamos una patata grande con la cortadora de fiambre muy finas y formamos una base unidad de 6 o 7 rodajas para freírlas en aceite muy caliente.
• Una vez dorada la patata la sacamos y dejamos escurrir.
• En una fuente de horno ponemos aceite y sobre este las supremas de merluza con la piel hacia arriba y después de 10 minutos a 180º y ya estará a punto.
• Para servir ponemos la salda de piquillos y la extendemos. Sobre esta salsa se coloca el crujiente de patata y sobre este la merluza con la piel hacia arriba como en la foto.
•