Alcachofas con gulas y almejas estofadas

Ingredientes para 5 personas

• 1 cebolla muy picada
• 3 dientes de ajo
• 12 alcachofas.
• 100 gr. de gulas.
• 2 dientes de ajo y un manojo de perejil todo picado
• ¾ kg. de almejas.
• Medio vaso de vino blanco
• Una guindilla.
• Dos dientes de ajo
• Un vaso de caldo de pescado
• Dos cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de harina

Elaboración

1. En una sartén, pochamos la cebolla y cuando esté dorada ponemos la harina.
2. Ponemos la picada de ajo y perejil y el vino blanco dejando evaporar.
3. Añadimos las almejas para que se abran.
4. Añadimos caldo de pescado y apagamos el fuego para tratar ahora las alcachofas, lo cual se puede hacer previamente o en paralelo a la confección del plato.
5. Cocemos las alcachofas con piel y  con abundante agua hasta que este tiernas, lo cual se consigue pinchando con un palillo largo.(13 minutos)
6. Pelamos las alcachofas dejando una buena parte del rabo, para cortarlas a cuartos y añadimos todo al guiso anterior para rehogar 8 minutos añadiendo caldo de pescado si se necesita.
7. Previamente pasadas por la sartén y un poco de guindilla y los ajos, se añaden al conjunt.o