Picantón a la rústica

Ingredientes para 4 personas

• 4  Picantones.
• 150 gr. de pimientos rojos previamente asados con leña y aderezados con aceite y ajos.
• 5 tomates maduros aseados en sartén, los cuales se hacen a fuego lento con un poco de aceita y sal.
• Pimienta, tomillo, romero.
• Medio limón.
• ½ vaso de Ron añejo.
• 1 vaso de vino blanco.
• ½ vaso de vinagre balsámico.

Elaboración:

1. Ponemos los picantotes en el horno a 190 grados.
2. Rociamos con zumo de un limón
3. Ponemos vino blanco.
4. Cuando casi están hechos unos 45 minutos, añadimos los pimientos.
5. Aderezamos con el tomillo y el romero añadiendo el ron añejo.
6. Añadimos los tomates ya asados y mezclamos con los pimientos.