Albóndigas encebolladas del Cau

Ingredientes para 5 personas:

• ½ kg de carne de ternera y ¼ de kg. de carne de cerdo
• 2 dientes de ajo y 4 cebollas medianas.
• Sal al gusto, aceite de oliva y nuez moscada, pimienta y perejil al gusto
• Medio vaso de vino blanco y un poco de leche para remojar la miga de pan
• Una cucharada de harina, un huevo y un poco de miga de pan.

Elaboración

1. Poner la carne en un recipiente con el huevo, el ajo y el perejil picados, la miga de pan
   previamente remojada con leche, sal al gusto y mezclar todo.
2. Hacer las albóndigas todas iguales y pasarlas por la harina antes de freír separándolas a
   continuación.
3. Con un poco de aceite de freír si no se ha quemado en el proceso anterior añadir la cebolla para pocharla hasta caramelizarla.
4. Echar una cucharada de harina, y un vaso de vino blanco hasta que la salsa se espese.
   5. Añadir las albóndigas y guisar unos cinco minutos removiendo el recipiente sin utilizar la cuchara para que no se rompan las albóndigas.