Ingredientes para 2 personas
- Una lata de ventresca de atún
- 6 tomates maduros.
- Una cebolleta tierna
- Aceite de oliva extra virgen
- Un bote de yemas de espárragos.
- Dos dientes de ajo.
- ¼ de vaso de vinagre balsámico
Elaboración
- Poner a pochar el tomate rayado previamente, en una sartén con los ajos a láminas.
- Cubrir de aceite abundante para tenerlo a fuego lento durante 1 hora.
- Pasado el tiempo se escurre bien para que no quede aceitoso.
- En una fuente ponemos la ventresca a láminas bien dispuestas.
- Añadimos cortada muy fina la cebolleta tierna.
- Adornamos con las yemas de los espárragos.
- Ponemos el tomate confitado una vez enfriado.
- Rociamos con aceite de oliva extra virgen.
- Adornamos con unas gotas de vinagre balsámico
Andoni
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